DORIS，是人名也是店名，如今更是一個品牌名–傳統家常菜的品牌「DORIS紅廚料理」。
這個手工料理的品牌是由一對夫妻共同打造的，名稱帶有一點時尚洋味，做出來的產品，卻是十分古老而簡單的紅燒肉、東坡肉、宮保雞丁、手工香腸、手工水餃…然而，就像早年村子裏華燈初上時，家家戶戶廚房飄出來的香氣，單純而熟悉，總是吸引著在外頭玩耍的孩子們，丟下竹劍，直往家裏飛奔……
新時代的眷村美食，把早期各家媽媽的廚房香氣，利用低溫密封技術，調理打包，同時也將「小時候記憶中的味道」、「那些年生活中的故事」的滋味封裝進去，宅配到府，去温暖那一群思鄉的胃。
料理背後的主人是軍眷小孩，六O年代生長於眷村，身上同時融入傳統家鄉味與起飛年代的創意美食兩種特質。他們也善用這些經歷，精進手藝，在油水羹湯中創業養家，幾十年下來經營了四、五種不同型態小吃，一生與手工料理為伍，造就如今手工菜真實溫厚的獨特韻味。
DORIS紅廚料理是宅配型調理餐點，從以前服務業型態，轉為手工食品加工業，算來並非計畫性的，而是因勢而為、水到渠成性質居多。夫妻二人每到過年過節，家裏總習慣做一堆香腸滷菜等年貨小吃。一些嘴饞朋友知道了都來搭便車，這個加三斤那個要五斤。後來吃上癮了，不是過年也來問，其中一道麻辣香腸，愛吃辣的人只要吃過幾次，大概就無法回頭去吃一般的香腸了。
幾年前，把餐廳收起來準備過退休生活的DORIS，因緣際會下又到一家物業管理公司上班，負責在高級住宅的社區廚房料理。
她上工的地方，常可以看到這樣場景：尋常黃昏時分，一般家庭正要準備晚餐，這棟以飯店式管理聞名的豪華社區中，住戶從不同樓層不同住家，不約而同往社區餐飲部移動。大都是一些退休在家的長輩們，被餐廳廚娘今日主餐「紅燒獅子頭」吸引，聞香而來。
老太太吃進一塊肉，雖然牙口不甚靈活，但慢慢咀嚼，嘴角眼尾的笑意，彷彿是小時候老娘從廚房端出的那碗香噴噴的燉肉，相似的味道，穿過兩代歲月，越過千里遠洋，如今端在手中，放入口中，從舌尖啟動了那道記憶閘門。
老人家似乎聞到那遙遠又模糊的家鄉老灶柴香，以及後來幾年的流離、跨海、安頓等等曲折行腳。一口熟悉老味道，昇起一整幅千廻百轉的人 生風景。
也在這段時間，從跟住戶的互動中，更深刻體會到食物與人情感的連結，於是開始研發一些適合低溫保存而不失風味的菜色，DORIS紅廚料理算正式宣告成立。
2020年疫情流行，人們在家時間多出外用餐少，外送與宅配系統發達改變了人們的用餐習性。他們利用這個機會，把過去季節性集購生產，變成常態性生產宅配。家裏添購了大冰庫、真空封口機，兒子也來當產品拍照視覺指導，設計品牌標籤。男主人則身兼採購、食材處理、調理加工、封裝冷凍、宅配送貨等、前端後端一手包辦。
現在，跟著他們家一塊小小的東坡肉，來一趟食物的美味旅程探尋，就約略可知一道小菜形成之過程繁複與步步到位。從上游肉商處理開始，先挑好理想的三層肉部位，請肉商冰凍成方便電鋸處理的冷凍肉，再鋸成一條條寛約6公分的長條狀。他們把這些又冰又硬的長條肉帶回家中，靜置數小時，硬度稍退後，再依固定長度，手工菜刀截成一段段正方形肉塊，每塊大小一致，切面平整。
將肉綁好縄子，先入油炸，撈起後再進滷鍋，慢火燉滷近兩個小時，一道形色、軟硬、口感兼具的東坡肉才算完成。
叮咚！手機群組又傳來版主料理介紹圖文：［Doris 紅廚］御賞XO醬嚴選食材純手工小量製作，精選優質干貝、金華火腿，堅持無人工香料添加不含防腐劑製作，一罐醬一道菜，配飯、拌麵、炒菜、蒸魚、煮湯、沾醬皆宜。